為科學有序推進嘉興經開區餐飲業恢復堂食服務，保障經營者和消費者的健康安全，特制定本操作指引。請各餐飲服務經營者嚴格遵循以下措施：
- 前期準備：經營者須對經營場所進行全面清潔消毒，重點包括桌椅、餐具、廚房設施及公共區域。確保通風系統正常運行，建議每日開窗通風不少于3次，每次30分鐘以上。
- 人員管理：所有員工須持健康證上崗，每日進行體溫檢測和健康登記。服務過程中應佩戴口罩、勤洗手，并定期接受防疫培訓。對有發熱、咳嗽等癥狀的員工，立即暫停工作并引導就醫。
- 顧客管理：實行預約制或限流措施，控制就餐人數，確保桌間距不小于1米。顧客進店前須測量體溫、查驗健康碼，并登記聯系方式。提倡分餐制或使用公筷公勺，減少交叉感染風險。
- 消毒與衛生：每桌顧客用餐后，立即對桌椅、菜單、門把手等高頻接觸區域進行消毒。餐具須徹底清洗并高溫消毒，鼓勵提供一次性餐具。衛生間配備洗手液和消毒用品，并定時清潔。
- 應急處置：制定應急預案，發現顧客或員工異常情況時，迅速隔離并報告屬地疾控部門。積極配合流調工作，暫停營業直至完成消殺和評估。
- 宣傳與監督：在店內醒目位置張貼防疫提示，引導顧客配合防控措施。主動公開消毒記錄和員工健康信息，接受社會監督。
嘉興經開區市場監管部門將加強巡查，對未按規定執行的經營者依法處理。恢復堂食事關公眾健康，請各餐飲單位認真落實主體責任，共同維護安全有序的餐飲環境。如有疑問，可咨詢當地市場監管機構獲取詳細指導。
